Cancún, 1 Feb. (Notimex).- El tamal se ha convertido en el estandarte de los oaxaqueños en muchas partes del país y cocinarlo nos permite regresar un poco a nuestra tierra, sobre todo mostrarlo al mundo, afirmó María Cruz Hernández Hernández.
La presidenta de la Asociación de Oaxaqueños Unidos Benito Juárez resaltó que “el tamal oaxaqueño es un estandarte gastronómico, del que sobresale el de mole negro, aunque hay de pollo, pavo y el que muchos piden el amarillito, de rajas o frijol”.
Quien conoce Oaxaca, añadió, sabe cuál es nuestra aportación y el que no, le damos la oportunidad de que pruebe un poco.
Por su parte, el representante del grupo “Rescate Gastronómico” en Cancún, César Ramírez Rodríguez, explicó que es impresionante la manera en que la gente de Oaxaca trata de preservar entre sus familias la cultura y el proceso de elaboración de este platillo.
“Oaxaca es un lugar turístico, pero con una gran cultura y lo que significa el tamal en sus tradiciones llama mucho la atención, por ejemplo, a los visitantes en Cancún que no tienen la oportunidad de conocer esa región de México”, destacó.
El también presidente del comité organizador de la segunda edición de la Feria del Tamal expuso que el tamal es tan importante, que para su elaboración en fechas tradicionales, la gente viaja a sus lugares de origen para traer los ingredientes y cocinarlo de la manera en que lo hacen en Oaxaca.
Refirió que como parte de la labor que realizan de rescatar las tradiciones, usos y costumbres, sobre todo la gastronomía, aprovechan el festejo del Día de la Candelaria para cocinar y recordar un poco a la tierra de donde nacieron.
Este tipo de eventos, dijo, les permite estar muy orgullosos de ser oaxaqueños, porque la gente pide mucho los tamales que elaboran, así como el champurrado, y que además les permite sobresalir con su aportación a la gastronomía.
“Aunque estamos lejos de nuestro estado, este tipo de eventos nos permite reunirnos y saborear un poco de nuestros platillos”, manifestó.
Ramírez Rodríguez detalló que actualmente más de 300 personas integran la asociación de oaxaqueños, pero lo más importante de todo es que muchas de las reuniones llevan sus vestidos típicos que muestran con orgullo.
La segunda edición de la Feria del Tamal inició la víspera, en el Parque de Las Palapas y concluye el domingo, donde los visitantes podrán probar todo tipo de tamales elaborados de manera artesanal por amas de casa y estudiantes.
La oferta es de rajas, de mole, verde, dulces y colados. Participan tamales tradicionales de diversos estados, incluso hay una representación de Guatemala.
